Mua tại Shopee
Mua tại Tiki
Mua tại Lazada
Mua tại Tiktok

Bất Ngờ Lớn Từ Chất Béo
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association – AHA), thực phẩm có chứa chất béo bão hòa làm tăng cholesterol trong máu. Vì vậy AHA, cơ quan có thẩm quyền cao nhất về vấn đề này cảnh báo “Mức cholesterol cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.” Quan niệm này lan truyền ra khắp thế giới trong nửa sau của thế kỷ 20. Các chính phủ và giới y khoa đua nhau điều chỉnh khẩu phần của cả nhân loại với thông điệp: Ăn nhiều thịt, mỡ và bơ làm bạn… chết yểu!
Nhưng nếu điều đó sai thì sao?
Nhà báo Mỹ Nina Teicholz, bắt đầu từ băn khoăn này, đã bỏ ra 10 năm phân tích các nghiên cứu và phỏng vấn các nhà khoa học, để nhận ra rằng trong nhiều thập kỷ, người Mỹ đã dựa vào khuyến cáo sai lầm mà tuân theo chế độ ăn uống thiếu lành mạnh.
Cuộc chuyển đổi khẩu phần này không chỉ giới hạn trong giới dinh dưỡng học. Cảnh báo về sự nguy hại của chất béo đã thay đổi cơ bản ngành công nghiệp thực phẩm, lối sống và tuổi thọ của con người. Bệnh tim là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong không chỉ ở Mỹ mà trên khắp thế giới, nhưng câu hỏi đặt ra là liệu chất béo bão hòa có phải là thủ phạm? Nếu bạn đã từng nghĩ như vậy mà kiêng chất béo trong nhiều năm qua thì Điều bất ngờ lớn về chất béo của Teicholz sẽ là một cuốn sách rất hấp dẫn.
Vụ án chống lại chất béo có vẻ rất dễ hiểu. Trước tiên, chất béo chứa nhiều calo hơn carbohydrate (gluxit, còn gọi là chất bột đường). Sau đó, chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol, do vậy bị coi là gây ra các vấn đề về tim mạch. Cuốn sách tranh luận với cái logic này một cách chậm rãi và cẩn trọng với nhiều phần dẫn giải và trích dẫn tài liệu, kết quả của nhiều thập kỷ nghiên cứu về dinh dưỡng học, kể cả phương pháp luận của các nhà khoa học khác nhau. Phần này làm cho cuốn sách mang tính khoa học cao cho những bạn đọc quan tâm.
Bà Teicholz kể về những nhà nghiên cứu đã biến chất béo thành quỷ dữ. Trong số đó có Ancel Keys, giáo sư Đại học Minnesota, người nhờ công trình chống chất béo đã lên trang bìa tạp chí Time vào năm 1961. Ông ta giải thích tại sao đàn ông trung niên dễ chết vì cơn đau tim, cũng như đưa ra giải pháp: Ăn ít chất béo thôi! Công trình của Keys và một số người khác đã dẫn đến hướng dẫn chế độ dinh dưỡng của chính phủ Mỹ vào năm 1980: Giảm lượng thịt, sữa nguyên chất và các chất béo bão hòa khác. Trong nhiều thập kỷ, những nhà khoa học hoài nghi về lý thuyết này đều bị gạt ra rìa và không được đếm xỉa đến.
Tuy nhiên, sự miệt thị chất béo không đứng vững được trước những kiểm duyệt kỹ lưỡng hơn. Tác giả Teicholz khám phá ra nhiều vấn đề về phương pháp nghiên cứu tại nhiều thử nghiệm quan trọng tầm quốc gia. Những cuộc đại thí nghiệm này có vấn đề lớn trong phương pháp luận hoặc làm ngơ các kết quả quan sát thí nghiệm, làm cho nền tảng khoa học của khuyến cáo dinh dưỡng càng ngày càng chông chênh.
Rồi chính kiến của giới khoa học và chính phủ đã dẫn tới thay đổi đáng kể trong khẩu phần ăn của người dân. Các công ty thực phẩm mừng rỡ thay thế chất béo động vật bằng các loại dầu thực vật rẻ tiền hơn. Họ loại bỏ chất béo bão hòa khỏi thực phẩm và thay thế bằng dầu thực vật không bão hòa đa mà khi bị làm nóng ở nhiệt độ cao có thể gây hại. Lời khuyên ăn ít chất béo trở nên rất ngọt ngào với các công ty thực phẩm, vì khi ăn ít mỡ hơn, người ta thèm thứ khác. Cho tới gần đây, năm 1995, AHA vẫn khuyên ăn nhẹ bằng bánh quy, kẹo ít béo, kẹo cứng, kẹo cao su, đường, xi-rô, mật ong,… và các thực phẩm giàu carbohydrate khác. Nhờ những chỉ dẫn như vậy, năm 2000 lượng tiêu thụ carbohydrate của người Mỹ tăng 25% so với năm 1971.
Trong thập kỷ qua, ngày càng nhiều nghiên cứu đã đặt câu hỏi có cần phải tẩy chay chất béo không? Cuốn sách của bà Teicholz theo sau công trình của Gary Taubes, một nhà báo, nhà khoa học đã nghi ngờ về mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và sức khoẻ trong hơn một thập niên. Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy một thủ phạm lớn hơn là insulin, mà mức insulin tăng lên khi ăn carbohydrate. Tuy nhiên, ngay cả khi người ta chú ý nhiều hơn đến những mối nguy hiểm do đường gây ra, chất béo bão hòa vẫn còn bị nhạo báng. Theo tác giả cuốn sách, sự nghi kỵ với chất béo giờ đây không còn mang tính khoa học nữa, mà chỉ là nhiều thế hệ định kiến và thói quen.
Tại Việt Nam, có nhiều cảnh báo để thành quan niệm chung rằng cần giảm thiểu lượng chất béo, bơ, pho mát, mỡ động vật,… vì chúng là nguyên nhân gây béo phì, chưa kể tới vô vàn các hệ lụy kinh khủng khác. Rất nhiều người trong chúng ta đang cố gắng bóp mồm bóp miệng tránh những món ngon lành này, nhân danh cân nặng và sức khỏe.
Vậy, bạn hãy đọc cuốn sách Bất Ngờ Lớn Từ Chất Béo này, để thở phào nhẹ nhõm mà tìm đến những thức ăn chúng ta vẫn thèm thuồng mà không dám ăn từ lâu nay. Điều quan trọng nhất thu nhận được là chất béo cần cho cơ thể và hãy ăn uống một cách cân bằng và lành mạnh.
Cuốn sách có thể hơi dài đối với một số độc giả, nhưng đừng dừng lại sau khi đọc xong lời giới thiệu và nghĩ là mình đã biết được thông điệp chính. Hãy ráng đọc hết, bởi với cách kể chuyện chắc chắn, đầy hình ảnh và dẫn chứng cụ thể, tác giả Teicholz đem tới cho bạn một nền kiến thức rất vững chắc, để ra các quyết định về chế độ ăn uống của mình.
Cuốn sách này có tương đối nhiều kiến thức mới, lạ, cùng nhiều từ ngữ chuyên môn về , nên chắc chắn quá trình chuyển nghĩa vẫn còn nhiều sai sót. Nếu người đọc phát hiện ra bất cứ sai sót nào, hãy nhận lời xin lỗi chân thành trước từ người dịch và chính chúng tôi, những người đầu tiên sửa bản dịch và giới thiệu nó cho Thái Hà Books.
Điều chúng tôi thực sự muốn được chia sẻ với bạn đọc thật ra lại là những quan niệm vốn đã có từ lâu (vì từ ngàn đời trước, ông cha ta vẫn sống khỏe mạnh khi ăn đủ chất béo). Cho đến khi một cá nhân, vì lý do này hay lý do khác, đưa ra những lý thuyết gọi là mới. Để rồi, sau hơn nửa thế kỷ, tác giả cuốn sách chợt làm ta sửng sốt vì những quan niệm “khoa học” đã trót ăn sâu vào tiềm thức nhân loại, đã thành tiêu chuẩn của chế độ ăn uống khoa học và hiện đại – đột nhiên bị lật nhào.
Rất mong cuốn sách – mang tâm huyết của toàn thể đội ngũ cán bộ và nhân viên công ty Viet Healthy và TransViet – sẽ thật sự giúp cho độc giả có được những định hướng tốt hơn khi lựa chọn chế độ ăn uống chống bệnh tật, vì sức khỏe lâu dài. Trân trọng giới thiệu! Nguyễn Hải – Trần Bích Hà
Mua tại Shopee
Mua tại Tiki
Mua tại Lazada
Mua tại Tiktok
Thám Tử Lừng Danh Conan - Hoạt Hình Màu - Khinh Khí Cầu Mắc Nạn - Tập 1 Nhóm khủng bố sau khi đột nhập Viện nghiên cứu vi sinh quốc gia và lấy đi
PALETTE NHỰA 2 NGĂN MIYA 27 Ô CÓ THỂ TÁCH RỜI Palette đôi nhân đôi tình yêu thương :* + Kích thước gập 19*25.5cm + Kích thước mở 35.5*25.5cm - Bảng pha màu được làm
Lotta Bướng Như Lừa Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Phụ Nữ. Công ty phát hành : NXB Phụ Nữ. Tác giả : Astrid Lindgren. Kích thước : 18 x 13 x 0.5 cm.
Thám Tử Lừng Danh Conan - Hoạt Hình Màu - Cuộc Điều Tra Giữa Biển Khơi - Tập 1 Conan cùng mọi người đang tham quan chiến hạm tối tân thuộc lực lượng phòng vệ
Subaru Và Su - Tập 3 Mio và Subaru dần trở nên thân thiết với bạn bè ở nơi họ sống và cùng trải qua những tháng ngày yên ả. Họ cũng đã tiết lộ
Gia Sư Hoàng Gia - Tập 12 Nhờ quá trình học hỏi bên ngoài cung điện, nhị hoàng tử Kai và tam hoàng tử Bruno đã trở nên cứng cỏi. Tứ hoàng tử Leonhard cũng
Chuyện Tình Cửu Long - Tập 3 “Mình không thể nhớ ra bản thân trong quá khứ.” Kujirai đã dần nhận ra những điều bí ẩn về bản thân, cô bắt đầu dao động. Tình
Vì Sao Con Trai Cần Mẹ Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Phụ Nữ. Công ty phát hành : Vizibook. Tác giả : Gregory E. Lang. Kích thước : 20.5 x 20.5 x 0.5
Vì Sao Con Gái Cần Bố Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Phụ Nữ. Công ty phát hành : Vizibook. Tác giả : Sydney Hanson. Kích thước : 20.5 x 20.5 x 0.5 cm.
Vì Sao Con Trai Cần Bố Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Phụ Nữ. Công ty phát hành : Vizibook. Tác giả : Gregory E. Lang. Kích thước : 20.5 x 20.5 x 0.5
Vì Sao Con Gái Cần Mẹ Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Phụ Nữ. Công ty phát hành : Vizibook. Tác giả : Sydney Hanson. Kích thước : 20.5 x 20.5 x 0.5 cm.
VỀ SẢN PHẨM BẠN ĐANG QUAN TÂM Mẫu thiết kế: Bánh kem Happy Birthday - Thiệp giấy xoắn tối giản 15 x 15 cm Chủ đề: Sinh nhật, Happy birthday Mã hàng: VN2QL115045E1 Sản phẩm:
Haikyu!! - Tập 19 - Trăng Tròn Hiệp 2 của trận chung kết vòng chọn đại diện tỉnh, Karasuno dùng Tsukishima và Nishinoya làm trung tâm phòng thủ toàn diện, quyết liệt đáp trả nhà
Haikyu!! - Tập 20 - Quyết Tâm Hiệp đấu thứ 4 của trận chung kết đầy căng thẳng, một Karasuno không còn cơ hội nào đã thể hiện sức mạnh phòng thủ của Tsukishima và
Haikyu!! - Tập 6 - Chuyền 2 Quyết Chiến Cú “chuyền nhanh siêu nhân” của Hinata đã giúp Karasuno vượt qua “Bức tường thép” Công nghệ Date và dẫn trước hiệp đầu. Nhưng nhờ vào
Haikyu!! - Tập 7 - Chuyển Biến Đối thủ trận thứ ba là Aobajosai, Sugawara vào sân thay cho Kageyama trong trận khổ chiến. Dưới sự lãnh đạo của người luôn chăm chú quan sát
Haikyu!! - Tập 38 - Task Focus Vòng tứ kết khốc liệt giữa hai chủ công top đầu toàn quốc – Bokuto và Kiryu đã bắt đầu! Tuy phong độ của Bokuto đang trên đà
Haikyu!! - Tập 41 - Gã Khổng Lồ Tí Hon VS... Trận thứ 2 của ngày thi đấu thứ 3 khắc nghiệt nhất đã bước vào hiệp cuối định mệnh!! Dù để thua Karasuno hiệp
Haikyu!! - Tập 4 - Kì Phùng Địch Thủ Thời gian ở trại tập huấn của trường Karasuno đã kết thúc, cuối cùng cũng đến ngày thi đấu giao hữu với đối thủ định mệnh
Haikyu!! - Tập 3 - Khởi Đầu Của Karasuno Libero Nishinoya lớp 11 đã trở về sau thời gian bị cấm hoạt động câu lạc bộ. Nhưng cậu chỉ đồng ý quay lại nếu chủ
Haikyu!! - Tập 34 - Vuốt Mèo Cuối cùng “Trận chiến vùng phế liệu” mong ước bấy lâu đã thành sự thật! Ngay từ đầu trận, “Nekoma phòng thủ” đã thực hiện tấn công đồng
Haikyu!! - Tập 35 - Lồng Chim Nekoma đã thắng hiệp 1 của “cuộc chiến định mệnh”, mở màn cho ngày thi đấu thứ 3 đầy hỗn loạn của giải mùa xuân!! Nekoma kiên quyết
Haikyu!! - Tập 31 - Người Hùng Nishinoya liên tục đỡ hỏng vì bị cú giao của Miya Atsumu nhắm vào...!! Ở hiệp thứ 2, trong lúc Inarizaki hứng khởi tấn công quyết liệt khiến
Haikyu!! - Tập 32 - Móc Leo Núi "Thế trận tâm huyết do Miya Atsumu bày ra đã kích động Inarizaki lấy lại khí thế! Vào nửa sau hiệp cuối, hai anh em Miya đã
Rồng Không Trung - Tập 10 Thuyền viên tàu săn rồng “Quin Zaza” đang gắng sức tìm cách đóng lại con tàu của m.ình sau khi bị “Kẻ ăn tàu huyền thoại” Typhon phá hỏng!
Haikyu!! - Tập 5 - Công Phá Giải Liên Trường Hinata cùng đồng đội đã trải qua đợt tập huấn gắt gao để tiến vào vòng loại giải liên trường! Nhưng không ngờ, Aobajosai lại
Haikyu!! - Tập 8 - Vị Vua Không Cô Độc Trận đấu với Seijo khiến Karasuno phải chật vật xoay xở đến tận hiệp cuối cùng. Tuyển thủ dự bị lớp 10 Yamaguchi được đưa
Haikyu!! - Tập 10 - Vầng Trăng Ló Rạng Hinata tuyên bố sẽ không nhắm mắt khi đánh Cú chuyền nhanh siêu nhân nữa, nhưng Kageyama lại nhất quyết từ chối, làm nảy sinh rạn
Haikyu!! - Tập 14 - Trận Chiến Không Ý Chí Trong trận tứ kết của vòng loại chọn đại diện tỉnh, đội trưởng Sawamura đã bị thương và buộc phải rời trận đấu. Mất đi
Haikyu!! - Tập 13 - Sân Chơi Toàn thắng vòng loại đầu tiên của giải đấu mùa xuân, Karasuno bước vào vòng chọn đại diện tỉnh. Đối thủ trận thứ nhất là một đội bóng
Haikyu!! - Tập 15 - Kẻ Phá Hoại Nhờ nỗ lực của Ennoshita, Karasuno đã đánh bại Wakutani Minami và bước vào trận bán kết của vòng loại chọn đại diện tỉnh. Đối thủ tiếp
Haikyu!! - Tập 40 - Khẳng Định Giữa thế trận giằng co, Azumane liên tục bị dằn vặt bởi cảm giác tội lỗi vì đã không thể thoát khỏi tầm ngắm của Kamomedai rồi để
Ninja Rantaro - Tập 38 “Chào các cháu, các cháu vẫn khỏe cả chứ? Đợt nghỉ hè, bác Soubee đã đi đến Shimanami Kaido. Đây là tuyến đường với nhiều cây cầu nối các hòn
Ninja Rantaro - Tập 36 “Xin chào các cháu yêu quý! Hẳn các cháu còn nhớ đội thủy quân của anh bạn Viking đệ Tam chứ? Hình mẫu có thật ngoài đời của đội thủy
Nàng Juliet Ở Trường Nội Trú - Tập 5 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Yousuke Kaneda. Kích thước : 17.6
Nàng Juliet Ở Trường Nội Trú - Tập 4 Inuzuka Romio cùng Juliet Persia đang bí mật hẹn hò. Họ bị Airu - anh trai của Inuzuka nghi ngờ, và phá hỏng ngày sinh nhật
Nàng Juliet Ở Trường Nội Trú - Tập 5 Inuzuka Romio và Juliet Persia đang hẹn hò tuy không thể công khai. Nhân cơ hội đến bãi biển để tham gia lớp học, Inuzuka rất
Thám Tử Lừng Danh Conan - Tập 1 Kudo Shinichi là một cậu thám tử học sinh năng nổ với biệt tài suy luận có thể sánh ngang với Sherlock Holmes! Một ngày nọ, khi
Bé Bi Bô... - Học Gọi Tên Cảm Xúc Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Nhiều Tác Giả. Kích thước :
Bạch Tuyết Tóc Đỏ - Tập 21 Zen trở về cung điện sau kì nghỉ. Trong khi việc kết hôn của Kiki đang được đẩy nhanh, Izana lại chính thức bổ nhiệm Zen tới Wirant.
Bài Học Cuộc Sống Từ "Anh Hai" Uramichi - Tập 3 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Gaku Kuze. Kích thước
Bạch Tuyết Tóc Đỏ - Tập 22 Để xin phép trồng “loài thực vật phát sáng” Phostyrias dọc các con đường, bọn Shirayuki đã ghé thăm chốt kiểm soát Oriold. Dù đoàn trưởng kị sĩ
Những Cuộc Phiêu Lưu Nhỏ - Phù Thủy Hạt Tiêu Nhà xuất bản : NXB Trẻ. Công ty phát hành : NXB Trẻ. Tác giả : Nathalie Bélineau. Kích thước : 21 x 21 x
Nhất Quỷ Nhì Ma, Thứ Ba Takagi - Tập 19 Cuộc đời đầy "tội nghiệp" của anh chàng Nishikata bên cạnh Takagi - Chuyên gia trêu chọc siêu ranh mãnh và... lầy lội...!! Chính vì
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 50 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Muroyama Mayumi. Kích thước : 17.6
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - 40 Năm "Asari - Cô bé tinh nghịch - 40 năm" là tuyển tập những mẩu truyện ngắn chưa từng được xuất bản nhân dịp kỉ niệm 40
Itto - Cơn Lốc Sân Cỏ - Tập 13 - Quyết Thắng Thua Một Phen!! Sau 5 năm tu luyện kungfu ở Hồng Kông, cậu nhóc siêu quậy Katori Itto đã trở về quê hương
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 58 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Pokémon Đặc Biệt - Tập 62 Kịch bản cực kì ấn tượng “Episode Δ” trong “ΩRuby αSapphire” sẽ được chuyển thể thành truyện tranh với tên gọi Pokémon Đặc biệt chương 13!! “Khủng hoảng ngôi
Pokémon Đặc Biệt - Tập 63 Dưới sự chỉ đạo của chủ tịch Tsuwabuki của tập đoàn Devon, mọi người đang tiếp tục hấp thu năng lượng của Pokémon. Tuy đã đồng ý giúp sức
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 59 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 54 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 56 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Muroyama Mayumi. Kích thước : 17.6
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 58 Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Kim Đồng. Công ty phát hành : NXB Kim Đồng. Tác giả : Muroyama Mayumi. Kích thước : 17.6
Pokémon Đặc Biệt - Tập 60 Sau trận chiến quyết định tại trụ sở của băng Ánh Lửa, nhóm bạn lại lên đường bắt đầu cuộc phiêu lưu mới! Green - Chủ nhân từ điển
Pokémon Đặc Biệt - Tập 61 Mewtwo Mega Y và X! Lizardon Mega X và Y!! Cuối cùng những Pokémon có thể tiến hóa nhiều kiểu Mega cũng tham chiến. Trận chiến lớn ở “Làng
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 51 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 55 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 52 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Asari - Cô Bé Tinh Nghịch - Tập 56 Ngày nảy ngày nay, một gia đình nọ ở Nhật Bản có hai cô con gái. Cô em là bé Asari, học lớp 4, một cô
Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối