✨Đông lạnh (thực phẩm)

Đông lạnh (thực phẩm)

nhỏ|Đồ ăn đông lạnh tại siêu thị thumb|Cắt [[cá ngừ đông lạnh bằng cưa tay trong chợ cá Tsukiji, Tokyo, Nhật Bản (2002)]] Đông lạnh thực phẩm là phương pháp kéo dài thời gian kể từ khi chuẩn bị thực phẩm cho đến khi ăn. Kể từ thời xa xưa, nông dân, ngư dân và người săn thú đã bảo quản ngũ cốc và thực phẩm có được trong các căn nhà không được giữ ấm trong mùa đông. Đông lạnh bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành băng do đó làm ngăn cản sự phát triển của hầu hết các vi sinh vật.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, có hai quy trình: cơ học và cryogenic (hoặc đóng băng flash). Động học của việc đóng băng là rất quan trọng để bảo vệ chất lượng và kết cấu của thực phẩm. Đông lạnh nhanh tạo ra các tinh thể băng nhỏ hơn và duy trì cấu trúc tế bào. Đông lạnh cryogenic là công nghệ đông lạnh nhanh nhất có sẵn bằng nhiệt độ nitơ lỏng cực thấp -196 °C (-320 °F)

Bảo quản thực phẩm trong nhà bếp trong suốt thế kỷ 20 và 21 được thực hiện bằng tủ lạnh gia đình. Lời khuyên cho chủ hộ gia đình là cần đông lạnh thực phẩm ngay trong ngày mua hàng. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm hỗ trợ lời khuyên này, với điều kiện thực phẩm đã được lưu trữ đúng cách cho đến thời điểm đó.

Ngày nay với công nghệ hiện đại, tình trạng giữ lạnh thực phẩm có thể tiến hành ở nhiệt độ rất thấp và hầu như quanh năm.

Lịch sử

Clarence Birdseye, nhà phát minh người Mỹ, chế tạo hệ thống làm lạnh nhanh. Với một cái quạt điện, vài thanh đá lớn và ít nước muối ông đã hoàn thành hệ thống làm đông lạnh nhanh của mình. Hệ thống có thể làm đóng băng các hộp dẻo thức ăn dưới áp suất cao.

Ông bán công trình của mình cho the Goldman-Sachs Trading Corporation và Postum Company. Năm 1929, tủ cấp đông rau cải đầu tiên trên thế giới ra mắt người tiêu dùng.

Ngày nay, người ta thường dùng nitro lỏng để làm đông thực phẩm, thực phẩm càng nhanh đông sẽ càng ít đóng tuyết

Áp suất 900MPa, cũng đang được nghiên cứu để tạo đá trong nhiệt độ phòng, dự kiến sẽ sử dụng trong tương lai

Thực phẩm đông lạnh không cần nhiều chất bảo quản vì quá trình chuẩn bị thức ăn cho đông giết chết nhiều các vi khuẩn sống trên thực phẩm. Carboxymethylcellulose (CMC) được sử dụng như một chất ổn định trong thực phẩm đông lạnh vì tính chất không màu và không mùi của nó.

Đóng gói

Thực phẩm đóng gói cần giữ nguyên trạng từ lúc làm đông tới lúc rã đông và nấu. Để tiện dụng, nhà sản xuất thiết kế sản phẩm của mình sao cho bao gói có độ an toàn từ lúc đông lạnh tới khi rã đông hoặc dùng lò vi sóng.

Ngày nay có nhiều kiểu bao bì thực phẩm đông lạnh: hộp, thùng carton, túi xách, túi,, nắp khay và chảo,khay kết tinh PET, và các lon nhựa

Ảnh hưởng

Phương pháp đông lạnh không ảnh hưởng nhiều tới sản phẩm, dù các vitamin có thể mất đi một phần (không quá 50%)

👁️ 68 | ⌚2025-09-16 22:28:46.937

QC Shopee
nhỏ|Đồ ăn đông lạnh tại siêu thị thumb|Cắt [[cá ngừ đông lạnh bằng cưa tay trong chợ cá Tsukiji, Tokyo, Nhật Bản (2002)]] **Đông lạnh** thực phẩm là phương pháp kéo dài thời gian kể
nhỏ|phải|[[Thịt bẩn, thịt ôi thiu là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm]] nhỏ|phải|Cá ươn, nguy cơ gây ngộ độc **Ngộ độc thực phẩm** hay còn được gọi tên thông dụng là **ngộ độc thức
  Hộp trữ đông đựng thực phẩm Hokkaido tròn inochi nhựa cao cấp + Sản phẩm xuất khẩu thị trường Nhật Bản chính hãng 100% do công ty cổ phần Tân Phú Việt Nam sản
Các loại thực phẩm khác nhau **Thực phẩm** (chữ Hán: 食品; _thực_ nghĩa là "ăn"; _phẩm_ trong "vật phẩm"), cũng gọi là **thức ăn** là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các
Túi đá gel khô bảo quản thực phẩm, an toàn, tiện lợi - Không chảy nước - Giữ lạnh thực phẩm, đồ ăn 1. Thông tin sản phẩm: -Tên sảm phẩm: Túi đá gel khô
**Sữa trứng đông lạnh** là một món tráng miệng lạnh tương tự như kem, nhưng được làm bằng trứng ngoài kem và đường. ## Đặc điểm Tại Mỹ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược
Túi đá gel khô bảo quản thực phẩm, an toàn, tiện lợi - Không chảy nước - Giữ lạnh thực phẩm, đồ ăn 1. Thông tin sản phẩm: -Tên sảm phẩm: Túi đá gel khô
Thực phẩm tươi sạch **Vệ sinh an toàn thực phẩm** hay **an toàn thực phẩm** hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản
Hộp bảo quản thực phẩm chữ nhật, nắp mềm 1100ml Chất liệu: nhựa PP cao cấp, an toàn cho sức khỏe người dùng Khả năng chịu được nhiệt độ từ -20 ~ 140 độ C
Hộp Thủy Tinh Bảo Quản Thực Phẩm Luminarc 750/840ml – Chính Hãng Thông tin sản phẩm Thương hiệu: Luminarc – Pháp Xuất xứ thương hiệu: France – Pháp Sản xuất: Trung Quốc Chất liệu: Thân
nhỏ|Một cửa tiệm ở Đài Loan với thông báo cam đoan không sử dụng sữa Trung Quốc trong vụ bê bối sữa 2008. nhỏ|Thùng hấp bánh bao và sủi cảo, một hình ảnh quen thuộc
Đặc điểm nổi bật - Thiết kế ngăn đá trên, dung tích 315 lít thích hợp gia đình 3 - 4 thành viên. - LINEARCooling giảm biến động nhiệt độ, thực phẩm tươi ngon đến 1 tuần. -
nhỏ|phải|Sản phẩm thịt mát ở siêu thị **Thực phẩm ướp lạnh** (_Chilled food_) hay **thực phẩm làm mát** hay **thực phẩm cấp đông** là loại thực phẩm thường ở dạng tươi được bảo quản ở
Tủ đông Sanaky 280 lít VH-3899KB thiết kế 2 cửa lùa cong bằng kính cường lực bền chắc, công nghệ làm lạnh trực tiếp và dàn lạnh bằng đồng giúp giữ lạnh thực phẩm hiệu quả,
Công ty Cổ phần Chế biến Thực phẩm Xuất Khẩu Phú Thịnh chuyên cung cấp ra thị trường những dòng sản phẩm về nước giải khát, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm đông lạnh chất
Tôm đông lạnh là tôm tươi đã được trữ đông nhằm bảo toàn hương vị và chất lượng của tôm, đồng thời nó còn giúp kéo dài thời gian sử dụng tôm hiệu quả.Để mua
Tôm đông lạnh là tôm tươi đã được trữ đông nhằm bảo toàn hương vị và chất lượng của tôm, đồng thời nó còn giúp kéo dài thời gian sử dụng tôm hiệu quả.Để mua
Bộ 4 Hộp Đựng Thực Phẩm Tupperware Starter Set II – Khởi đầu gọn gàng cho tủ lạnh Khởi đầu một căn bếp ngăn nắp và thực phẩm luôn tươi ngon với Bộ 4 Hộp
Tủ đông Hòa Phát 245 Lít HPF BD6245 có 1 ngăn đông và 1 ngăn mát cho bạn giữ lạnh thực phẩm tối ưu với công nghệ làm lạnh trực tiếp, dàn lạnh bằng đồng dẫn
Đặc điểm nổi bật - Thiết kế 90 lít nhỏ gọn, di chuyển dễ dàng. - Làm lạnh thực phẩm nhanh với công nghệ làm lạnh trực tiếp. - Tùy chỉnh nhiệt độ làm lạnh dễ dàng với nút vặn điều chỉnh nhiệt độ. - Chống lẫn mùi thực phẩm của các ngăn nhờ ngăn đá có nắp. - Bảo quản rau củ riêng biệt với ngăn rau củ. - An toàn và bền bỉ với khay kính chịu lực. - Tổng quan - Kiểu tủ:Mini - 1 cánh - Dung tích sử dụng:90 lít - 1 - 2 người - Dung tích tổng:93 lít - Dung tích ngăn đá:14 lít - Dung tích ngăn lạnh:76 lít - Chất liệu cửa tủ lạnh:Mặt thép - Chất liệu khay ngăn lạnh:Kính chịu lực - Chất liệu ống dẫn gas, dàn lạnh:Ống dẫn gas bằng Đồng - Lá tản nhiệt bằng Nhôm - Năm ra mắt:2024 - Sản xuất tại:Việt Nam
Hộp túi Asahi Kasei Ziplock Freezer Bag cao cấp bảo quản thực phẩm đông lạnh hàng nội địa Nhật Bản ■ Thương hiệu: Ziploc ■ Nhà sản xuất: Asahi Kasei Home Products (Japan) ■ Xuất xứ thương
nhỏ|phải|Các loại thức ăn được bảo quản nhỏ|Áp phích của Canada trong chiến tranh thế giới thứ nhất, kêu gọi người dân bảo quản thực phẩm dự trữ cho mùa đông. Một số thực phẩm
Gia đình chúng ta thường có rất nhiều loại thực phẩm khác nhau cần sử dụng lại, từ những món gia vị nhà bếp như hạt tiêu, muối, ớt, chanh, hành khô, tỏ cho tới
Combo hộp đựng/bảo quản thực phẩm 700ml Sáp khử mùi tủ lạnh than hoạt tính + Sản phẩm được nhập khẩu trực tiếp từ thị trường Nhật Bản chính hãng 100%. + Đảm bảo chất
- Thiết kế 1 cửa hiện đại, dung tích tổng 171 lít. - Làm lạnh thực phẩm nhanh nhờ công nghệ làm lạnh trực tiếp. - Công nghệ Smart Inverter vận hành êm ái, tiết kiệm điện. - Cửa
nhỏ|phải|[[Khoai deo Quảng Bình bày bán ở chợ Đông Hà]] nhỏ|phải|[[Tôm khô ở Vũng Tàu]] nhỏ|phải|Muối tôm đang được phơi khô một nắng ở xã đảo [[Thạnh An]] **Sấy khô thực phẩm** (_Food drying_) là
**Sherbet** () theo cách gọi ở Bắc Mỹ và tại nước Mỹ thường gọi là **sherbert** (), là món tráng miệng đông lạnh được làm từ nước có đường, một sản phẩm từ sữa như
Hộp Túi Zip đựng Thực Phẩm Nhật Bản Daiwa Yamato Bussan Không Mùi, Ngăn Chặn Không Khí và Vi Khuẩn, An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm ■ Ưu điểm: Túi zip có khóa kéo, giúp khóa
Hộp trữ đông, bảo quản thực phẩm Freezermate Fit in Pack nhựa nguyên sinh an toàn hàng Made in Japan ● Hãng sản xuất: Sanada Seiko Co., Ltd (Japan) ● Xuất xứ: Nhật Bản/ Made in Japan
COMBO 04 CHIẾC HỘP ĐỰNG THỰC PHẨM, MỲ ỐNG NATURAL PACK 1.1L - HÀNG NỘI ĐỊA NHẬT BẢN (Sản phẩm được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản) ■ Xuất xứ: Nhật Bản / MADE IN JAPAN
Thông Tin Sản Phẩm: Hộp trữ đông, bảo quản thực phẩm Freezermate Fit in Pack nhựa nguyên sinh an toàn hàng Made in Japan ● Hãng sản xuất: Sanada Seiko Co., Ltd (Japan) ● Xuất xứ: Nhật Bản/ Made
HỘP TRỮ THỨC ĂN YAMADA BẢO QUẢN THỰC PHẨM AN TOÀN TRONG TỦ LẠNH, TỦ ĐÔNG VỚI KHẢ NĂNG CHỊU ĐƯỢC NHIỆT ĐỘ CAO, SỬ DỤNG AN TOÀN TRONG LÒ VI SÓNG - HÀNG NHẬP
Màng bọc thực phẩm Ringo MW2 1. Đặc điểm sản phẩm - Màng bọc thực phẩm Ringo MW20 là một trong những dòng sản phẩm thuộc nhãn hiệu Ringo. - Đây là một loại bao
Với sản phẩm tươi sống, trọng lượng thực tế có thể chênh lệch khoảng 10%. Tên sản phẩm: Bào ngư đông lạnh Nissi Nhãn hiệu: Nissi Đóng gói: 20-22 con/kg Bảo quản: Đông (-18 độ C) Hạn sử
Hộp Đựng Thực Phẩm Tủ Lạnh, Hộp Bảo Quản Hành Tỏi Rau Củ Có Móc Treo Dán Tường Tiện Lợi - HÀNG CHÍNH HÃNG MINIIN Hộp Đựng Thực Phẩm Tủ Lạnh, Hộp Bảo Quản Hành
Cuộc sống sẽ trở nên an toàn hơn với bộ 17 hộp đựng thực phẩm cao cấp  Bộ 17 hộp đựng thực phẩm cao cấp là bộ hộp đựng và bảo quản lưu trữ thực phẩm
Combo 02 Hộp đựng thực phẩm đa năng Inomata 1100ml, có nắp mềm - Nội địa Nhật Bản: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ
Hộp lạnh 2 quai Việt Nhật 3 size (6521), Hộp đựng thực phẩm, bảo quản thức ăn có quai xách tiện lợi  Việc lưu trữ thực phẩm sống, rau củ quả hay thậm chí sữa mẹ chồng chéo chung trong tủ lạnh có thể gây ra việc lây chéo vi khuẩn xâm nhập hay để trực tiếp rau quả gây ra héo không được tươi ngon. Với thiết kế tiện dụng và nhiều kích cỡ khác nhau Hộp đựng thực phẩm 2 quai Việt Nhật đem đến cho không gian bếp và tủ lạnh sự ngăn nắp và tiện dụng hơn rất nhiều.   - Hộp Nhựa Đa Năng Hộp Nhựa Đựng Thực Phẩm với thiết kế vô cùng thông minh giúp lưu trữ và bảo quản các loại thực phẩm thực phẩm tươi lâu và ngăn mùi hiệu quả, giúp bảo quản an toàn thức ăn luôn tươi mới, giữ đúng mùi vị ban đầu, không bị lẫn mùi các thức ăn khác với nhau.  Hộp có kiểu dáng nhỏ gọn, thiết kế xinh xắn, thao tác đóng mở nắp dễ dàng khi sử dụng , kích thước đa dạng phù hợp với nhu cầu chứa
Hộp Đựng Thực Phẩm Inox Cao Cấp Kèm Nắp – Khay Inox Đựng Đồ Ăn Bảo Quản Tủ Lạnh Đủ Size HỘP INOX ĐỰNG THỰC PHẨM CAO CẤP – KHAY INOX CÓ NẮP ĐẬY ĐA
Combo 03 Bộ hộp thực phẩm Nakaya 650ml - Nội địa Nhật Bản (02 hộp/ Bộ): * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh sau
Bộ 03 hộp thực phẩm Nakaya 380ml - Nội địa Nhật Bản: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng. Nhựa
Combo 02 Hộp nhựa trong bảo quản thực phẩm Inomata dáng tròn, có nắp đậy - 480ml: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh
Bộ 2 sản phẩm hộp nhựa cao cấp đựng thực phẩm an toàn, tiện lợi dung tích 750ml - Hàng nội địa Nhật Bản. * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng
Hộp đựng thực phẩm Nakaya White Pack có nắp silicon - Nội địa Nhật Bản: * Chất liệu: Nhựa PP cao cấp, bền đẹp, có khả năng chịu nhiệt cao, dễ dàng vệ sinh sau khi
Combo 04 hộp thực phẩm inomata 2300ml hàng nội địa Nhật Bản Mã sản phẩm: IN-1852# Dung tích: 2300ml ~ Kích thước: 17.5 x 23.4 x 8.7Hcm Chất liệu nhựa PP cao cấp, kết hợp